最近你要去菜场，就会发现卖芦穄的摊位少了，数量也不多。有顾客询问原因，买主就会说：卖相好的都进了芦穄填了。填过的芦穄，色泽、滋味和刚从地里割下来的一样，到了春节前后，一段填芦穄相当于现在一根的价钱呐！
填芦穄
芦穄是崇明的名优土特产，初夏起三茬芦穄先后成熟直吃到晚秋，到了寒冬腊月乃至新春佳节里，还可饱饱口福，吃的就是色味不变的填芦穄。
填芦穄难，填出质量好的芦穄更难，弄不好芦穄“醉脱”，变质变味没有了诱人的甜味。
霜降过后，天气转冷，初霜出现，意味着冬天即将开始。这时芦穄已长得老透，可以填了。
先是选择芦穄：应是粗长挺直、不蛀不断的，还须梢上长出两三个“二条头”的。二条头，指叶腋里生出的侧芽，是芦穄老透了的标志。
连根拔起芦穄，摘去叶子，削去根须，保留根茎。
看准天气晴朗的一日，选择干燥通风、排水顺畅的地方，刨挖芦穄填（坑），深度宽度与长度，根据芦穄的多少和长短而定，底里铺一薄层柴草。将芦穄根并根，梢并梢，整整齐齐排放在“填”里，芦穄上再盖一薄层柴草，用细碎的泥土严密覆盖至隆起于地面，芦穄填上再堆放些柴草，周边刨出排水沟，确保雨天及时排水。铺与盖的柴草，都是为了保温、防冻、防水。
大功告成，以后常来照看照看，主要防漏雨渗水，还要防娄阿鼠。
拔芦穄
入冬以后开芦穄填，在芦穄根那一头拔开泥土、柴草，紧紧握住靠上面的一根，用力往外拔，俗称“拔芦穄”。
拔芦穄是有技巧的，既要用劲又要缓慢，力的方向与芦穄在一条线上。按预定根数拔好后，仍将柴草填塞洞口，盖好泥土。
过去与现在，均有农民填了芦穄换钱的，冬春里扳成二节一段，去集市叫卖。物以稀为贵，虽然价格大涨，二节卖到先前一根的价，依然引得顾客争相解囊。
近年冬日，多见旅游景点上，卖芦穄的一到，游客如发现新大陆般拥过去，边吃边喊“爽”，笑谓冬天里吃芦穄，与围着火炉吃西瓜一样有意思，有说比吃冰激凌还过瘾，还有的问腊月里怎么会有新鲜芦穄，当听说这是填芦穄时，南腔北调追问“什么叫填芦穄”“怎样填芦穄”。
因为芦穄有节又甜，甜甜蜜蜜节节高，寓意吉祥；再者过年了阖门团聚，让在外的亲人同享家乡美食；又新春佳节亲友往来多，正可用来待客、馈赠。
崇明人习惯，芦穄填在春节前起底，小年夜或年三十，老小出动，拔出全部芦穄，揩抹干净，扳成节头，装进竹篮。春节里当年货享用，城镇亲友光临拜年时，捧出来待客，客人必眉开眼笑说：“稀货，稀货，胜过香梨红富士！”
