崇明人最喜爱的家常菜之一,绝对不能少了它!

要说崇明人喜爱的家常菜,

扁豆烧芋艿绝对是绕不过去的。

芋艿,崇明人称之为香酥芋,都说崇明香酥芋好吃,究其原因,在于崇明沙质土壤很对芋艿的“胃口”。崇明香酥芋呈圆卵型,口感更香更糯。

土生土长的香酥芋百搭得很,挂得住酱汁,又收得了高汤,香糯的滋味是顶好的。

崇明人吃香酥芋,最喜爱搭配扁豆,这道家常菜,绝对是每个吃货都爱的。崇明人不管在家还是在饭店,必点的就是这道菜。

王安忆曾经在《绿崇明》中这样形容香酥芋:“个头很大,看来粗放得很,烹制又很简单,无甚作料,带皮煮熟而已。吃来竟十分细糯,既没有水渣,也不噎喉。一种香也是粮草的香,质得很。”

一碗香喷喷的扁豆烧芋艿,你今天吃了吗?