崇明有2种非遗美食,你吃过吗?

虽然已经进入夏天,吃货们都能管住自己的嘴吗?

市文化旅游局、上海市非物质文化遗产保护中心公布了上海非遗“美食地图”,囊括40种非遗美食,其中崇明有两种非遗美食,你都品尝过了吗?快来看一下吧↓

崇明老白酒

崇明老白酒的酿造历史已有700多年

老白酒不仅是崇明特产之一

也是上海唯一的地方酒种

2009年被列为上海市非物质文化遗产名录

并获国家质检总局颁发的国家地理保护产品称号

对预防舌炎、口角炎有显著作用

纯大米酿制,味道甜润,色呈乳白

不同于一般的白酒和黄酒

崇明乡村,几斤糯米

几两酒曲、一个小缸

每到秋后,家家酒香扑鼻

精心筛选的新糯米

反复淘洗

每一粒米都晶莹透亮

细心认真

每一步都关系到做酒的成败

烧开热水,铺上笼布

将糯米倒入蒸熟,约至35分钟

蒸熟后的糯米,出锅,等至冷却

加入酒药,均匀搅拌之

铺上纱布,裹上麻袋,控温在10度左右

静待一周之后,入口柔绵

落口甘冽,回味怡畅

做一坛老白酒,传承工艺,传承情意

崇明糕

崇明糕,是无数崇明人心中对过年最深的记忆

是伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香。

“元旦燃爆竹,啖年糕。”

寓意着“年年高”的好口彩

对崇明人而言,没有崇明糕,就不能算是过年

核桃肉掰一掰、红枣切一切

准备好米粉、白砂糖,就可以做糕了

只有大如磨盘的崇明糕和农家砖砌的土灶才是绝配

蒸熟后重35斤上下

真叫岛外人士大开眼界

热气腾腾的崇明糕出炉后

静心等上数十分钟后

湿度、软度和软糯程度才是最佳黄金时间

崇明人会将崇明糕切成小条形状

咬上一口,松软有嚼劲

淡淡的米香和红枣的甜味恰到好处