食在崇明,人间美味与情怀

食物的磁场总是在创造着不同的遇见,刚来小岛,吃不惯。我想念威海的大葱蘸大酱,海鲜味儿的包子,大蒜味的饺子。

小岛第一年,腻歪。大排、红烧肉、咸肉、羊肉...

我是在单位食堂第一次偶遇了红烧肉,惊呆了,油渍锃亮,这猪怎么能肥瘦相间的这么恰到好处。听说这头猪叫崇明沙乌头猪,体型紧凑、体质结实、是只灵活的胖子。

崇明白山羊肉,那就更不用说了,肉是鲜美至极,松软中带点小Q弹。也就崇明的水土能这般娇惯他们,变得这样丰盈匀称。

小岛第二年,鲜淡。

崇明醉蟹,鱼烧鱼,金瓜丝,草头...

渐渐的习惯了小岛不带大蒜味儿的青青草长,清淡中鲜气丝丝入扣,脆中带点爽淡。回老家倒觉得没什么酱料的菜最为美味本真。

金瓜丝脆中带点爽淡

肉质细密而有香味,雌蟹黄足,雄蟹脂多

也不知道是小岛养鲜了我的胃,还是我适应了小岛的一切,嘴巴变叼了。